24小时咨询热线： 4006666666 网红零食连锁店，快“割”不动了？
发布时间：2025-05-21 点此：1066次
文｜新熵 楷楷
修改丨月见
近来，有媒体爆料称网红零食门店“a1零食研讨所”封闭了80%的线下门店，关于顾客来说，这一音讯来得并不算意外，究竟在曩昔一年里，开了又关的零食连锁门店已有太多。
近来，零食物牌“老婆大人”就传出要关闭的音讯；此外，临期扣头店Boom Boom Mart已宣告破产；中式烘焙品牌虎头局也呈现了资金链断裂。即使是老牌零食物牌，也逃不过关店的命运，三只松鼠上一年关掉了一半的门店，数量将近200家，并表明公司将暂停门店扩张。
纵观这些或现已倒下，或正在面对窘境的零食物牌，既有传统的网红零食，也有曾风行一时的扣头零售，还有量贩零食、新中式烘焙品牌等，虽然所售产品不同，但无一破例都是主打“零嘴食物”的线下加盟品牌。现在的线下零食加盟生意，真的如此难做了吗？
事实上，近两年新一代的线下零食连锁职业，可谓是一片炽热，拿融资拿到手软。就在本年2月，“赵一鸣零食”拿下了黑蚁本钱、良品铺子的1.5亿融资；上一年，“零食有鸣”拿到了千万元等级的Pre-A轮融资；而“零食很忙”则早在2021年就拿下了2.4亿元的A轮融资。
曩昔一年，在本钱商场全体“偏冷”的情况下，休闲零食赛道依然拿下了13亿元的融资金额，占有食物饮料融资规划16%。
虽然部分顾客或许对这些零食连锁品牌感到生疏，究竟许多品牌仍未冲出区域，走向全国。但单看门店数量的话，不少品牌已有上千家门店，虽未走向全国，但规划早已“全国化”，作为参阅，现已上市的全国性茶饮品牌奈雪的茶，现在也仅仅有1000多家门店。
再考虑相同处于零食赛道的临期扣头零食店、无品牌的夫妻零食店，保存估量光2022年国内量贩零食门店总数估计在1.3万家左右，据Frost&Sullivan数据猜测2025年我国休闲零食职业零售额将到达11014亿元。
这几年，零食连锁职业之所以会迎来如此高速的开展，消费需求是一个很大的影响要素。今世顾客的钱包从“打开”到“捂紧”，消费从升级到回归理性，顾客比从前更寻求“性价比”了，贱价零食因而也有了商场需求。
但价格低并非是顾客的仅有诉求，它们还要求产品能“物美价廉”，最好还能卖出“新意”，这些年的新消费品牌，无一都瞄准了顾客“求新、猎奇”的心思。比方平平无奇的蛋挞打上“新中式烘焙”后就能身价翻倍；一般的吐司面包还得具有高颜值……
贱价格、网红风、高颜值……这些都能够说是零食连锁品牌兴起的原因之一，但新式零食连锁形式兴起的中心仍是 “功率革新”，经过极致的供给链功率为顾客供给许多的廉价产品，且能完成快速拓宽。
在传统的零售形式下，零食出厂后会阅历商场出售、代理商、经销商、零售商等多个环节，每一个环节都要发生赢利，层层加价之下，到顾客手中的零食天然价格不低，比方恰恰瓜子便是相似这样的形式。
在这一形式下，品牌厂家一般也不乐意开发太多的SKU，究竟每一个品类出来之后都要考虑招商等问题，精力耗费太大，还不如做好几个拳头产品。
而三只松鼠等电产品牌的呈现，则推翻了传统零食的出售形式，经过代加工贴牌形式，能够快速丰厚品牌的SKU，一起乘着电商开展的盈余，首要占据了顾客的心智。但来到今日，三只松鼠们也开端跑不动了，线上流量不再有增量，昂扬的流量费用也在蚕食企业赢利。
但当三只松鼠们想从线上走到线下，却发现线下又现已是别的一套打法，零食连锁品牌正试图绕过所谓的零食物牌方，向更上游的代理商对接供货，经过自建一条没有中间商赚差价的途径，将零食物牌和经销商都“消除”。
打通了供给链环节后的零食连锁品牌，不仅能拿下贱价格、大规划、多品类的产品，也无需被连锁商超、KA途径收取高额的进场费、条码费等，产品来到顾客手上，天然满足廉价。
但细看之下，这一形式其实并不共同，乃至能够称之为“低配版”的三只松鼠和良品铺子，只不过是从线上打品牌，变成了线下走加盟，那为什么这样的形式却仍会备受本钱喜爱呢？要害或正藏于这“加盟形式”之中。
现在，商场上的量贩零食门店约有1.3万家，但商场容量却能到达4万家左右，这剩余的2万多家商场空缺，为不少零食加盟商供给了商机。
并且，休闲零食商场并不是高集中度的商场，现在途径份额前五名的旺旺、百事、三只松鼠、洽洽食物及良品铺子，加起来也只占了23%的商场，潜在的商场空间仍十分巨大。
在这样的布景下，零食连锁品牌的加盟生意便日益“火红”，比方上一年拿下千万融资的“零食很忙”一口气开了1200家门店，并表明要在本年再开1000家店，将有望赶超现在零食门店最多的良品铺子。
但零食连锁品牌如此巨大的拓店野心，却并非来自本身的本钱实力，而是源于加盟商的参加热度。而加盟商乐意加盟，方针恐怕也只要一个，那便是协助自己挣钱，但零食加盟能做到吗？
以某零食物牌加盟要求为例，加盟商需求交纳5万元加盟费、3万元保证金、10万元的装饰本钱、12万左右的设备费用，以及18-20万元的初次铺货费用等，这就现已是50万元的“品牌使用费”了。再加上要求加盟商的门店面积不能低于80-100平米，归纳考虑租金、人员本钱、水电等费用，这一点下来又是一笔数十万的费用。
所以，要开一家连锁品牌的零食店，头一年下来光本钱就要50万元起步，各种开支加起来至少得有80-100万元的启动资金，远比幻想中的投入要大，更是远高于一般咖啡、茶饮店的投入。
那收入怎么呢？据某零食物牌加盟商泄漏，品牌宣称的所谓单店日出售额能到达8000-11000元，毛赢利约为在15%-20%，加盟者可获得的净赢利在8%，但实践运营下来或许并没有如此夸姣。
翻开不少媒体报道和网友笔记，单店日运营额从几百元到数千元不等，大多都没有超越1万元的，假如单日营收按5000元算，那即使是能拿下8%的净利率，回本周期也将长达7年（按投入100万启动资金算），但许多加盟商还没做够一年，就现已挑选把店转让了。
有业内人士表明，在不少好地段，有些每天运营额能到8、9千的店也依旧在转让，原因只能是门店的赢利率压根没有品牌方所说的那么高。
因为量贩零食店需求许多铺货，并且品种繁复，进货本钱很高，并且卖得好的往往是品牌产品，但大头赢利都在白牌产品（商家贴牌产品），后者的毛利率更或许高达30%以上，所以压货与赢利之间的平衡很难掌握，有或许辛辛苦苦卖一大堆货也没赚到多少钱，比方一瓶怡宝矿泉水卖1.2元，商家能有多少赢利？
因而，要开一家零食加盟店，其实危险大多还在加盟商身上。一位零售职业从业者泄漏，之前在重庆有一家仿照“零食很忙”的本地品牌“嘴上零食”，也曾在当地一会儿开了200多家店，但现在30%的店都关闭了。
加盟商卖不动，品牌方又能给什么协助呢？现在来看没有帮倒忙就现已很好了。不少店东均表明，加盟店刚开端生意还不错，但从第3个月开端，运营额会掉到榜首个月的70%，主要原因仍是零食店的密度不断加大，客流都分流掉，回本周期也变得更长了。
但这一点品牌方不或许不了解，仅仅在本钱方的推进之下，品牌的商场规划有必要要快速扩展，零食连锁品牌要“大步快走”，困住的就只能是加盟商了。
不过，虽然加盟商都理解这门生意危险不小，但关于想要参加零食赛道的他们而言，挑选好像并不多。特别是当“零食连锁”这个新物种出来之后，简直就将本来归于经销商、夫妻店的零星资源都给虹吸光了。
假如是自己开个夫妻小店做零食，虽然能够省掉一笔不少的加盟费，全体投入只算装饰、进货的话，大约20万元就能开端运营。但相较于连锁品牌在供给链上的规划优势，个人小店则简直没有议价才干，品牌不如他人嘹亮、进货品种又不够多，产品还更贵，怎么生计也是一个极大的难题。
而关于传统经销商而言，它们跟零食连锁在途径归于并排联系，两者天然免不了呈现份额上的竞赛，考虑经销商还有更高的本钱门槛和资源要求，关于新入行者来说，更能被快速验证的加盟形式，天然会比经销形式更招引，当下也正是零售职业途径加快洗牌的原因。
但洗牌之后，留给中小商家的挑选好像更少了，零食连锁加盟有或许变成一门更好的生意吗？事实上，也并非一切加盟品牌都难以为继，咱们无妨看看留下来的品牌，都做对了什么？
首要，仍是抢占顾客心智。仅仅，阅历了三只松鼠们以大单品来抢占顾客心智的1.0年代后，当下的零食连锁现已进入以途径品牌抢占顾客心智的2.0年代，它们将出产外包给了代工厂，专注做门店的运营。
比方a1零食研讨地点门店设置了能够打卡摄影的网红墙，经过气氛感来招引顾客光临；30年迈字号好利来烘焙也经过与喜茶等品牌的跨界协作，以及创始人二令郎在抖音上的自我营销，让品牌面目一新。
未来零食物牌的竞赛，将不仅是产品质量的竞赛，而是产品营销、品牌营销的竞赛，企业的中心竞赛力变成了与互联网的适配性，出圈才干活下来。
其次，则是运运营态的推翻，未来零食连锁店持续增加的盈余，将是来自于异业代替，即对传统超市、便利店业态的代替，曾有业内人士表明，日本便利店的现在，便是我国零食连锁的未来。
事实上，虽然电商途径不断完善，但顾客依然不会百分百抛弃线下购物，中心在于即时消费带来的满足感，即使这个产品或许会比电商途径更贵一点，但当顾客现在就想要的时分，线下购物就仍是有必要的。
在这个过程中，在性价比之外，顾客更重视的是功率。比方在收取快递的时分，能随手捎带一点汽水零食；在买肉买菜的时分，也能把第二天的早餐也处理掉，这种其实便是社区型的连锁便利店，也或许是零食连锁店的未来形式。
据毕马威发布的《2022年我国便利店开展陈述》显现，我国便利店职业出售额现已接连3年坚持10%以上高速增加。无妨看看现在的美宜佳现已卖起了熟食、咖啡；钱大妈也能牛奶烘焙，可见这一形式现已被更多顾客所接受了。
最终，依托数字化才干提高零食连锁的运营功率。加盟生意并非都是“祸不单行”，要害是看品牌方 的赋能才干有多强。比方瑞幸咖啡从赔本做到盈余，除了整合供给链的才干之外，其实也离不开营销。
信任许多人都从前收到过瑞幸的短信，内容多是优惠券、提示到店等，这些大数据背面所需本钱不高，却能最直接撬动顾客的消费，在门店便利、产品不差的前提下，顾客天然乐意消费。
全体来看，零食连锁加盟的确并不是一门0危险的生意，特别是在各路连锁品牌加快竞赛的当下，品牌方有本钱和加盟费的支撑，能够不断测验、不断寻觅新风口，但关于个别创业者来说，开一个店便简直要赌上全部身家，天然应该稳重再稳重。
当下的零食职业早已进入2.0年代，品牌方的本钱实力、品牌才干和运营才干，都能决议加盟店的存亡，创业者在考虑是否要加盟时，就要调查得更详尽，找到能为自己赋能的品牌方，才有机会在加快内卷的赛道中存活下来。
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